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分卷阅读57（第1页）

看清楚此人的真面目。

“这鱼是做豆瓣鲫鱼最好的，公子师父不知道也正常。

虽说你也是京城来的，可也不是什么人都能接触到宫中菜色的。”

“这是贵人最爱的菜，大姑娘当年得贵人赏识，贵人又见大姑娘爱吃这道菜。

不仅让御厨新做一道为奖赏，还写了菜谱赠予。

这是何等殊荣？”

潘五说话时眉眼间透着自豪，那是他最值得炫耀的时刻。

“那是何等的美味？谁人能想将肉片与鱼肉相结合的这般好？当时潘府厨子没有人做出大姑娘爱吃的口味，只有我做出来了。”

他最后也是因为照着菜谱做出了这道菜，得以在后厨站稳脚跟。

黎小鱼听他讲了这许多，直接指着鱼道：“所以你做了这么多年，不知道鱼选错了吗？”

潘五眉头一拧，“你说什么？”

“刀子鱼，哦，也就是鲫鱼。

这鱼要做的好吃，选鱼是关键。

身扁带白，此种鱼肉质地最好，鲜嫩非常。

鱼肉微松，熟后轻轻一夹，便可使肉离骨。”

黎小鱼看一眼水桶里游着的，“而这种黑背色浊的，体内刺多且交错。

因刺如树枝交叉错乱，鱼肉难以整块夹起，携带诸多小刺，影响口感。”

潘五闻言大怒，“你小小年纪，懂什么是鲫鱼？要不是看在你是东家的师父的份上，早将你撵出去，轮得到你在这与我指手画脚？”

他五岁被卖，一直在后厨打杂。

耳濡目染十年，刀工早已磨练出来，开始执刀做菜。

如今他五十有三，在后厨近五十年，他不懂鱼，难道这小娃娃懂？！

潘五话音刚落，凌少卿就开口道：“潘叔，那是我师父。”

潘五闻言戾气收敛，却也没有多好的脸色。

“大小姐都说我做的豆瓣鲫鱼最像宫中口味，她最是爱吃。

出嫁时都带着我去凌府，她是吃过宫中豆瓣鲫鱼的，她都说鱼没问题。”

黎小鱼看向凌少卿，“你母亲，是真心喜欢这道菜吗？”

凌少卿下意识的看一眼潘五，而潘五也在黎小鱼问出来的瞬间，看向了凌少卿。

只一个眼神，潘五便如遭雷击。

难不成那小儿说的竟是真的？

凌少卿移开视线，“母亲是很爱吃潘叔做的豆瓣鲫鱼，一直说潘叔做的，与宫里吃的味道极为相似。

只是刺有些多，其它实在没什么不同。”

“不可能！

若是刺多，大小姐为何一直不说？”

潘五没办法认同。

凌少卿微有不悦，“母亲并非多重口腹之欲，于吃食上并无研究。

若不是师父刚刚说，我也不知道鲫鱼还有这说法。

只当是鱼肉就是刺多，这本就没甚稀奇的。”

黎小鱼问凌少卿道：“上次我让你做菜，你炖了鱼。

那便是身扁带白的，吃的时候，觉得如何？”

凌少卿一想，还真是。

“刺确实少些，肉松易夹，味道鲜美。”

其实作为厨子，食材见的多，用的多了后，很容易发现一些寻常人不会发现的东西。

在细微之处，提高菜品的味道口感。

潘五肯定能看出鱼的不一样，不然也不会每次都选一样的鲫鱼来。

这要是想分辨出来，也是要些眼力才行的。

想来当初潘五第一次做这道菜，得到肯定的时候，选的就是黑背色浑的鲫鱼。

因此往后的数十年里，都只认这种鱼。

潘五他有厨艺，要是没厨艺，来珍馔楼的那些食客也不会买账。

但他太犟，只要认定一样东西，就不会再想着去改变，精进。

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