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第三十九章 对赌（第1页）

“这位郎君说的有理啊，羊肉虽然腥膻，但如果毫无保留的去除其味道的话，就没有半点羊肉味了。”

“你这么一说，好像还真是这么回事儿？羊肉就得带点肥的，而且这肥的还不能味道太干净，不然真没羊肉滋味儿了。”

“羊肉这股独特的膻味，如果保留得到，确实是一种奇特的香味，这也是我最喜欢吃羊肉的主要原因。”

“我倒是在一家食肆内吃到过带皮的羊肉，口感确实更加丰富。”

……

“好！”

程怀默也不知道该说什么，直接拍手叫好。

听着江湖的话，他现在才知道读书的好处。

如果他也有学识的话，也能像江湖那样，吃一口食物，不管好吃与否，都能说出个所以然来。

可是没有学识的话，吃到好吃的就只能说好吃，吃到不好吃的，就只能说不好吃。

有了文化，吃东西都能吃出莫大的道理来。

梁雨萱的心中已经翻起了惊涛骇浪，她从六岁就开始接触煮菜，十岁就已经能做得一手让全家都夸赞的好菜。

十二岁进入厨师行业，十五岁便被扬州城最大的酒肆相中，成为主厨，从此名声大噪。

如今才二十岁，便早与那位姓赵的宫廷御厨合称南梁北赵。

她最擅长做的主要是甜点一类的，但是能成为大唐颇负盛名的厨娘，做其他菜的手艺自然也不差，不然怎么当主厨？

她从十五岁进入最大的酒肆开始，不管是做什么菜，食客们都挑不出半点毛病出来，从来没有人说她做的菜不好吃。

虽然她有点自傲，甚至有点自负，但也从来不飘，一直专注做天下最好的美食。

梁雨萱比那位御厨要小几岁，她的目标就是摆脱南梁北赵，成为全大唐最厉害的厨师，让全大唐人都尝到真正的美食。

羊肉是唐朝最流行的肉类，而她做羊肉已经做了十年了，她这一手羊肉汤，压根就不输北赵的水准。

然而今天，不知道从哪里冒出来一人，说她做的羊肉这里不行那里不行。

她的骄傲，仿佛被人当头一棒，打了一个措手不及。

她做的羊肉真的有那么差劲？她也吃同行的手艺，整个江南压根就没人有她一半的水平啊。

梁雨萱正打算反驳，可仔细思考江湖所说的话，却又挑不出半点毛病来。

她曾经也认真研究过羊肉膻味的问题，如果保留得当的话，确实是一种独特的香味。

可是火候操控更难，她为了保证火候，才决定在去腥这一步做的更彻底一些。

其实羊肉的鲜香味还是很浓的，但那羊脂确实变得寡淡无味了。

对江湖而言，这碗羊肉确实比刚刚吃到的要好吃很多，前后根本就不是一个水平。

但他要挑毛病，自然就要挑的让人心服口服。

不然怎么证明他这个厨子比南梁更厉害？

“请你品尝下一道菜。”

梁雨萱不冷不热的说道。

一道菜说明不了什么，她要看看江湖究竟还有多少真本事。

江湖点了点头，拿起勺子舀起一勺汤，喝了一口。

这汤也是羊肉汤，里面加入了青菜，香菇，还有虾仁。

汤中应该还加入了一点胡椒，使得这碗汤口感比较丰富。

“香菇的味道本来是比较厚重的，你香菇放的太多，抢了羊肉汤本身的鲜味。

香菇少放能给这碗汤提鲜增香，但放太多则喧宾夺主了。”

江湖放下勺子，接着点评道：“你如果用鸡汤或者猪骨汤来做这碗汤，肯定会更鲜美。

这样一来，这碗汤的主料就是虾仁。

但是，你这碗汤完全尝不到虾仁的鲜味，虾仁多余了。”

围观的人刚刚听江湖分析羊肉的时候，能听出个所以然来，因为大家都爱吃羊肉。

但这一碗鲜汤，他们就没那么懂了。

不过，听着还挺有道理的样子。

而专业的梁雨萱就能完全明白江湖的意思，她原本以为自己这碗鲜汤已经无可挑剔了。

可听完江湖的话之后，她心中却有一种恍然大悟的感觉。

羊肉汤，主要是尝羊肉的鲜香味，把羊肉的味道煮进汤里，再加辅料来增加羊肉汤的层次感。

香菇这个东西，味道确实是很浓厚的，放多了是容易抢味道。

如果按照江湖所说的，用鸡汤或者猪骨汤的话，以虾仁为主料也不合适，应该以新鲜带壳的河虾为主料才最合适。

既然是专业的，那么脑中对这些食材的处理，反应自然很快。

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