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第14章（第1页）

她取了肉开始剁肉馅儿，又加入了酱油、姜末等调味品，顺便解释，“灌汤包的汤一开始是由皮冻提供的，不过，我觉得完全用皮冻会有些腻，所以会在肉馅里加入凉水混合。”

她放了一部分捏碎后的皮冻，然后一边说一边分批次的倒入肉馅儿里，搅打上劲儿。

灌汤包的搅打上劲儿需要很长的时间，要一直将馅儿搅打到扯长丝而不断的程度。

看着陆玖玖以五六次将那么多水加入肉馅，弹幕突然有人发出了一句，“注水肉？”

“哈哈哈哈，楼上你是想要笑死吗？”

“原来远古华夏的注水肉是这个意思？那这不是褒义词吗？怎么还有人解释说这是‘假冒伪劣’的意思？”

弹幕里有美食圈的，好半天才发出了一条弹幕，“灌汤包已经失传了很多年了。

很多人都在研究灌汤包到底是怎么制作的。”

弹幕区原本活跃的气氛都略微停滞了片刻。

普通网友或许不知道灌汤包到底是怎么失传的，但是，却也知道这其中的意义。

“主播心也太大了！

这么失传的手艺竟然就这么公开了！”

“你们也想太多了，以主播大大的手艺，还用得着在乎这么一项手艺吗？”

“人家缺不缺，跟放不放出来是两码事好吗？”

“……”

陆玖玖正在揉面，陡然一抬头就看到网友们都吵闹成了一团，竟然是为了这个话题，竟然是半天无语。

最关键是，还难得的能这么多人配合着一起演。

也不知道是不是应该说他们是真的戏精到敬业，还是真的闲的蛋疼。

可大概也是想到华夏文化方面的许多传承问题，她顿了顿，道，“民族的就是世界的。”

“如果这些东西东西真的失传，只要是我有的，我愿意公开出来。

只有传承下去，才有价值。”

弹幕里顿了顿，不断有人表示感谢，剩下的也都是在夸赞她大义，让陆玖玖哭笑不得，一个有可能的事情而已，戏精网友们竟然就已经开始彩虹屁起来了。

不过，这也确实是她真正的想法。

她听外公说过很多，即便是美食圈子，也有太多的手艺在历史长河里被迫断了传承，说不惋惜是不可能的。

只是，她觉得不管怎么样，灌汤包这种大众手艺应该不会失传吧？

灌汤包一般是使用三分之一的发面，以及三分之二的死面揉出来的。

不过，临时动手。

玖玖也没有其他的条件，只能用纯死面。

不过，纯粹用死面，也能让灌汤包的皮儿更薄，更通透，不易掉底。

只是纯粹只用死面的话，对于和面的手法和程序就相当比较讲究了。

“三软三硬”

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