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第40章 秘制云莓烧烤酱（第2页）

而苏陌熬煮出来的这一点糖浆，是远远不够熬制果酱的。

不过，若是将这些稀薄的桦树糖浆作为调味料，加入捣碎的新鲜浆果里增加些许甜度和风味，做个烤鱼用的果味甜酸烧烤酱，那简直不要太完美。

“更准确的说，是超级无敌至尊霹雳宇宙大爆炸螺旋升天好吃到根本停不下来的苏氏祖传独家秘制专用云莓烤鱼酱！”

闲着也是闲着，苏陌干脆直接吹了起来，然后把锅拿下来，已经不需要再煮了，现在的浓稠度用来做酱汁刚刚好。

“人们都说北欧人是真正的吃浆果大师，他们不仅把浆果们用在惯常的早餐牛奶和甜品中，亦取其酸甜味，用来佐肉食，被称作是最出奇制胜的北欧特色。”

“对于这种说法，我只能说过于浅薄，他们都还没见识过我的配方就敢下这样的结论？图样图森破！”

“多的我也不说了，该配方乃我苏家祖传，老祖宗曾立下规矩，传男不传女，传内不传外。”

“承蒙各位厚爱，小弟我今天就再破一次规矩，决定教给你们，现在我开始制作，你们可以拿出笔记本了......”

“嘁！”

楚清妍直接就翻了个白眼：“又来这一套？姐对他的祖传绝学、核心技术之类的完全就不敢相信，倒是对他的吹牛技术很感兴趣。”

“哈哈哈！”

“哈哈哈哈哈！”

刚刚被坑惨了的钓友们也纷纷起哄，轻信苏陌的惨痛教训还历历在目呢。

“少来了，我是不会信你的。”

“还想骗我们，不可能的！”

“我直接一个好家伙，听到你超级无敌霹雳的前缀，我感觉事情不简单了！”

“靠，还敢违背祖训？当心再遇到熊！”

“那个，已经出发去砍陌爷的钓友们，拜托了，顺手帮我们也砍几刀，我们就不过去了。”

“论吹牛皮，我就服陌爷！”

......

玩笑归玩笑，苏陌已经很认真的干起了活，将带过来的云莓浆果倒入锅中，然后直接捣碎云莓。

没错，祖传配方就是这么简单......

还别说，云莓果肉本身就带着酸奶般的质感，当金黄色的果肉与果汁与桦树糖浆混合交融后，颜色和质感都像极了烧烤用的蜂蜜，看着就诱人。

苏陌凑过去嗅了嗅，嘴都快要咧到眼睛上去了：“嘿嘿，云莓浓郁的果香再加上焦糖与桦树的自然香气，完全符合我的预期。”

再挑出一点放进嘴里品一品：“唔，甜度没有太明显的变化，毕竟2L的桦树汁，纯糖估计也就20克，所以基本还是新鲜云莓浆果的酸中带一丝丝甜的味道，但是这么一来，果酱又附加上了焦糖的风味和桦树的自然香气，就很赞。”

“这个时候再加少许盐就完美了，别问我为什么要加盐，因为你不问我也会告诉你，这在食品品尝、调味学中，叫作味的相乘作用。

即在某一种味中添加另一种味，就会加强原有的味的强度，比如在甜味溶液中添加少许食盐，会使甜味明显增加。”

“就如同做菜的时候加少许糖能够提鲜一样，烹制果酱时，加少许的盐不仅能够保护果酱的颜色，而且也会让果酱吃起来口味更好，沙拉酱也是，加了盐能让沙拉酱的味道变得更浓郁。”

“你们平时在家自制番茄酱的时候，如果觉得味道总差点意思，那不妨加少许盐进去试试看，我保证你们会有惊喜......”

......

“66666！”

“专业啊！”

“味的相乘作用，学到了！”

“咳咳，真的假的，我昨晚做番茄酱就翻车了......”

......

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