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第62章 陆先生（第1页）

这种干煸腊鱼，若是想要香酥脆爽的口感，最紧要的就是小火慢煎这一步的操作。

等鱼块几面都煎到金黄且不焦糊，这道菜就算是成功了一大半。

腊鱼的香气顺着院墙飘到外面。

隔壁邻居和路人都吸着鼻子：“这是做的鱼吗？怎么能这么香！”

把煎好的鱼块盛出来，于小暖却不急着进行后续的步骤。

冷怀逸他们都还没回来，现在做完冷得太快。

她便把鱼块放在一旁，不紧不慢地焖了锅饭，又把萝卜都添到了羊排里。

等到绵软的饭粒飘出浓浓的米香时，老三拉着小妹走了进来。

“嫂子！”

小妹不管不顾地朝着于小暖跑来。

于小暖苦笑了一下。

自己给小妹加了些体质，又给她补身体加了不少营养。

现在的小妹，体格不说比同龄的男孩子好，至少也是相差仿佛。

她这一头撞过来，差点让于小暖闪了腰。

“慢点跑！”

于小暖笑着摸了摸小妹的发心，“去洗手吧，外面有糖炒栗子，跟你三哥先吃。”

小妹举着小手，蹬蹬地跑开了。

没一会，她又举着小手，蹬蹬地跑了回来，满眼亮晶晶地盯着于小暖：“嫂子，你吃！”

她的小手里，举着一颗剥好的栗子。

只不过那颗栗子不太整齐，栗肉缺损了好几处。

看到于小暖的视线落到栗肉上，小妹有点不好意思地低了低头：“我之前只看别人吃过两次，剥得不好……”

于小暖眼睛一酸，赶紧安慰起她来：“剥得挺好的，以后想吃就跟嫂子说，嫂子给你买啊！”

看着于小暖张嘴吃掉了那颗栗子，小妹才抿嘴笑了笑，转身跑出了厨房。

冷怀逸还没回来，不如就先把白菜豆腐炖了吧。

这道菜简单得不行。

舀一点猪油到锅里。

白玉般细腻的油脂瞬间熔化。

白菜片下锅，翻炒到变蔫。

这时白菜的甜味已经开始被激发出来，又混上了猪油的厚重，味道的层次感就出来了。

于小暖把淡盐水泡过的豆腐块下进去，加点盐，再倒一大碗清水。

淡盐水提前浸泡豆腐，是为了去掉豆腐中的豆腥味，让豆香更纯粹。

大火烧开，豆腐汤中泛着淡淡的乳白色，咕嘟咕嘟地翻着花。

于小暖这才小心地捡出两根柴来，用小火再炖十来分钟。

等冷怀逸引着人进门的时候，白菜豆腐汤也准备出锅了。

“陆先生好。”

于小暖看到站在冷怀逸前面的身影，远远地打了个招呼。

刚一进巷子，陆先生就闻到了浓浓的菜香味。

一路走过来，他万万没想到，这些勾得他食指大动的味道，竟然都是于小暖整治出来的。

好在他也不是个多事的性子，当即笑着让于小暖不必多礼。

既然人都到齐了，腊鱼也该重新下锅了。

大火重新翻炒一遍，把鱼香再逼出来，之后正式盛盘待用。

干辣椒和花椒下锅，小火爆出香味。

蒜末、姜片和干豆豉倒进去，同样爆得香香的。

再把煎好的腊鱼块倒进去，快速翻炒几个来回。

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