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第77章 四大杀神（第1页）

二亩鱼塘挖的很顺利，李家请了不少佃户来帮工，手挖肩挑，排水清淤，筑堤护坡，鱼塘一点点成形。

这个鱼塘也引得许多蓝溪人特意跑来观看，都想瞧瞧李三郎的异想开天。

而大彪也已经正式卸下了学堂教头的职务，带上了张葱和刘蒜还有翠花婶三人去了街上筹备饭馆开业的事宜。

饭馆已经租下，临街一栋二层带后院小木楼，不算很大，但李逍本就没打算弄太大，饭馆定位就不是大众消费水平。

一楼大堂、散座，二楼则是雅座包间，后院则是厨房。

彪子是想着租下房子后就马上开业的，但李逍却坚持要先装修，请来木匠师傅，还特意画了一张装修设计图，让他们按着他的图纸来装饰内外，这样一来，不但多了一笔额外开支，还让开业的时间大大推后，大彪觉得有些多此一举，李逍却坚持，要做就做最好，连装修都不愿意弄，还怎么吸引客人。

他甚至都想好了，到时开业的时候，还得弄的热闹些，好宣传吸引下人气。

大院过去四个人，彪子本来认为也够了，若是生意好到时再招人，不过李逍还是要求先一次到位，先没开业人也得招齐了。

他要求再招上账房、跑堂、帮厨等六个，这些人有的是按月拿薪水，有的则是学徒，包吃住没工钱，年节之时给点礼物奖金。

学徒也算是商铺里的一个惯例，一个学徒往往得做上十年，才算是正式出师，基本上三年一期，从学徒到半熟练，再到能够独立操作，最后到能够拿到身股，每一步都不容易。

这样做，也能够避免人员的随意流失。

一个饭店十个人，彪子觉得人有些多，但李逍觉得，饭馆嘛终究到底是个服务业，总得把服务做好，这个服务不但包括得把菜做的好，其它方面也得给客人好的体验。

再说了，现在多招几个人，也是为将来开分店做准备。

每个位置上，带一两个学徒，等明年，这些人就能够派上大用了。

彪子现在的正式头衔是饭馆掌柜兼大厨，做为屠夫转行为厨子，天生有些优势。

李逍给他列了张菜单，上面有不少炒菜将做为饭馆的招牌菜。

这些菜其实做法倒也不难，李逍这些天亲自下厨，每次都做几道新菜，然后让彪子在一边学。

看完后，再动手做一遍，让老赵老杨等给他品鉴。

“这个豆油还不错，就是不够清，杂质有些多，我们自己得再多滤几遍。

就选这家的油吧，多买点回来。”

李逍对铁柱买回来的豆油很满意，饭馆就要开业，做为一家炒菜为主的饭馆，油很重要，这年头植物油倒是早就有，史书记载，汉代时就已经有植物油了，而食用植物油的记录最早可至南北朝时期。

北魏的齐民要术里记载，当时已经把芝麻油、荏子油等用于饮食烹调上，其书卷三“荏蓼第三十六”

云：“荏子秋末成……收子压取油，可以煮饼。

茬油色绿可爱，其气香美，煮饼亚胡麻油而胜麻子脂膏，麻子脂膏并有腥气”

。

此时的食用植物油中，以芝麻油最好，还有红蓝花子油等。

芝麻油虽好，但比较适合煎和凉拌，如果炒菜，还是香味太过了些。

一般来说，炒菜用油，当然是以菜籽油、山茶油、玉米油、花生油、大豆油为好，不过这年头大唐没玉米也没花生，甚至油菜也没。

山茶和大豆有，可榨油的也少。

李逍专门联系了一家油坊，让人家帮他榨大豆油，费了不少功夫，才得到现在稍满意的大豆油。

他还打算再想办法收购点山茶子来，到时榨些山茶油炒菜，他甚至想着是不是弄点白菜到空间里却培育一下，看能不能培育出适合榨油炒菜的那种油菜来。

“大彪啊，切记一点，如果是炒蔬菜，切莫用动物油脂，什么牛油羊油猪油绝不能用。

有的菜式里，可以适当的加一点点猪油，能够提升菜的味道口感，但不能用多了，动物油脂不太适合炒菜。”

“姜、蒜、葱、茱萸、花椒这些配料一定得多准备些。”

中午李逍做了四菜一汤，干煸豆角、葱花炒鸡蛋、蕨菜炒肉、清炒豌豆荚和一个青菜豆腐汤。

挺简单的四菜一汤，不过经李逍手炒出来却都挺好看的，色香味俱全，尤其是清炒豌豆荚，嫩豆荚基本上还保持着青翠的颜色。

菜刚炒好，有客来访。

老远就听到哈哈的大嗓门，程咬金这尊大佛居然亲自上门来了。

不但程咬金来了，他身边还跟着一群人，薛楚玉和程伯献两人也来了，但只是远远的落在后面。

看着那几人跟程咬金、薛仁贵同行着，李逍觉得这几人来头都不小。

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