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第58章 一方水养一方人（第1页）

一方水养一方人

中午去吃西宁的特色菜。

一方水土养一方人，西宁的饮食也是十分的独特，西宁人的特色餐是牛肉炒面片、青海土火锅、炕羊排、马家酿皮。

炒面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的。

在甘肃那边也是有这种的美食，制作上先将面揉软，然后切成一个个的粗条，再用湿的毛巾盖上一会儿，就是简单的发面，等发好了以后，可以拿到手中用手指捏扁，一个个的把他们给揪断，每一个大约手指宽度，再揪断了以后把它们直接放到沸水中煮熟就可以吃了，也可以煮熟以后再炒，炒西红柿，鸡蛋，牛肉等，味道特别的筋道，便宜实惠，好吃耐饿。

西宁的土火锅是铜制的，烧木炭，食材很广泛，什么都可以往里面加，最常用的料是牛肉，土豆，粉丝，海带等等新鲜的蔬菜。

去了西宁，如果不点和羊肉有关的食物，那就是旅行中的一个很大遗憾。

吃的人特别多，一边排队，我一边留心观察师傅的烹饪方法，盆里边的羊排上敲着一层干辣椒，和洋葱以及白芝麻等佐料，将羊肉的膻味儿剔的清清爽爽，味道很纯正。

已经吃了不少肉，该来点清淡的了，要一份凉拌的菜，服务员推荐了马家酿皮。

下午去北山，北山不仅陡峭挺拔，其地质结构也很特别，是青藏高原和黄土高原的过渡地带，自山脚到山腰的山石因受古盐湖的腐蚀和千万年风雨冲刷，红的粘土与白色石膏及其它杂石带交替相间，形成丰富的层，望似层楼堆砌。

故此北山又名土楼山，古人看中这一风水宝地，依山建观和寺，一代又一代人，契而不舍，自魏晋以来，就有文字记载“作佛龛于土楼的断岩之间，藻井绘画”

，这是土楼观中最早的建筑物。

保存至今的古洞群有99个，依山而建，层次错落。

洞窟外的庙宇殿堂用悬空架设的栈道回廊土楼观，土楼观由此出名，有的已凌空而立，飘然欲仙的风格。

沿山脚至灵观殿前的山门右侧，见有“北禅寺”

石碑一块，上书“QH省省级文物保护单位”

。

往上行，是“青海第一道观”

，再上行，山腰魁星阁下的山门匾额上，赫然书写“土楼观”

。

一个寺院两块牌子，佛教神龛、道教造像并存于一山上，在史上，佛道二教有过多次辩论，发生本地宗教与外传宗教信仰的冲突，这里是佛道二教共一山，打破了“一山不容二虎”

的说法，再加上西宁东关清真寺和塔尔寺，可谓是多教并立，共同发展的繁荣景象，相信这里三十多个民族也能和谐发展。

古有“北山烟雨甲湟川”

之说，想起“桂林山水甲天下”

和“烟花三月下扬州”

的词，这地方可能在某些特殊天气时刻，蒙蒙细雨中，香烛烟火旺盛，赤土丹崖似火，寺观高悬半空，远看土楼观隐入满山烟雨中，朦朦胧胧，若隐若现，宛若天宫，琼台楼宇。

北山的佛教历史最长，自魏晋至明清一直香火兴旺。

明成祖朱棣曾赐名为“永兴寺”

，而道教自清末才开始进入北山，并逐渐占据主导地位。

北山的最高处，是一座始建于明朝洪武年间的古塔，五层六角，上书“宁寿塔”

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