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第5章 红五月（第1页）

春分刚过，艳阳高照，春意盎然，大地一片新绿，各种花儿竞相怒放，莺歌燕舞，绿草荫荫，小溪潺潺流水，孟春时节，大自然的一切都那么的有生机。

草场边，羊儿悠闲的慢步，时而追逐，时儿打跳，时而奔跑。

阳光强烈时就去林中躲藏。

清明后摸胡豆＜蚕豆＞，这种季节性的食物是一年中出现在餐桌上最早的食物，指拇大的豆子，早期叫做嫩胡豆，烹制也较简单，采摘后，剥开，用清水把豆子洗净，放出锅中用水煮十分钟，出锅沥干就可以食用了，这当然是最原始的吃法，纯属本味，最简单就是可以止饿。

做美食是中国人的天赋，再普通的食品也能给你弄出不少花样来，让食者看着悦目，吃着舒服，过程享受。

胡豆也一样虽然不登大雅之堂，经一番操作，就可华丽转身。

与嫩胡豆应季而生的最佳拍档就是牛皮菜（又叫半年菜），牛皮菜，叶绿宽大厚实，菜帮与大白菜类似。

一片叶了就有二三两，农村家家户户种，成活率高，个儿大出产量，做为饲料很划算，平时只要浇上水就可以生长，无需其他特别肥料，牛皮菜地里土质蔬松，由于菜的根系发达，导致土壤松软也适合其它绿色植物生长，比如蛾儿肠，一种爬地生长的小草，也是喂猪的好饲料，一大片一大片的生长，纯属野生，不用施肥，庄稼地里把他当野草除掉，但可以再利用当作猪牛青饲料，一点也不浪费。

牛皮菜叶用开水烫一下拌上调料，油盐味精辣椒，蒜泥就可以成为可口的下饭菜。

牛皮菜帮，一大片一大片，切成块或条或条，用热油炒一下加上调料，再合上煮熟的嫩胡豆，就成了可口的下饭菜或下酒菜，这道菜名叫玉兰片胡豆，成本低廉，味道鲜美，是寻常百姓家的一道简单美食。

在那个年代，温饱尚不能解决，又恰逢其时，这道菜己经是算比较讲究的了，今天看来好像上不了什么大雅之堂，但当时可以解决饿肚皮就己经不错了。

春季该收的农作物越来越多，豌豆，胡豆，油菜也开始沉甸甸了，小麦也扬花收浆了，风吹麦浪，香气扑鼻，有泥土的芬芳，有山花飘香，也有庄稼地里将要收获的气息。

大家正在准备育秧，为初夏插秧做准备，育秧当时比较传统，就是上一年收获的稻子，颗粒饱满的就留下来，做为来年的种子，这些种子一是生产队自已留种，二是与其他生产队交换种子，采取这种办法选育良种，为来年丰产作准备。

那个时候的种子类型单一，早稻，中稻，晚稻，三种水稻生长周期不一样，产量也就不同，早稻早熟，晚稻晚熟，有时收完早稻后马上插晚稻，相当于多少一季，当时传统稻谷品种产量并不高，也就是亩产六七百斤，多收一季比少收一季好多了，为了吃饱饭，辛苦总是值得的。

育秧的传统方法就是先浸种，1.用30度温水，把种子放进去，浸一晚上，沥于水份放在有温度的地方，让他发芽，

2.把向阳（光照好）的田平整好用做秧母田，秧母田做法讲究，先精耕细做，平厢，一米3宽，3米长。

秧母田的大小，根据插秧面积而定，每个生产小组都有秧母田，集中栽秧时不误农时，3.撒谷芽，浸种后2一3天，谷种开始发芽，俗称谷芽，这时就将谷芽撒在秧母田中，让其生长，为了防冻，3一4有时有寒潮，就盖上塑料薄膜，可以保温，生长更快，太阳大时还得掀开薄膜，以免高温烧坏芽，再过三五天，小秧就有两寸（六厘长）左右了，这时就要施肥，让其更好的生长，小秧苗也象婴儿一样，也需要精心呵护。

秧苗管理员随时观察秧苗长势，调节水量多少，天气晴朗多见光，下雨阴无盖上塑料薄，当时的塑料膜很厚，但耐用可以多次重复使用，不造成浪费，当时也没有白色污染一说，塑料背心袋也还没有。

整个农业体系中的工业部分物资匮乏。

秧苗长到10厘米左右，开始饱合施肥，给移栽＜插秧＞做好准备，生长大约一个月，5月初，就可以大面积插秧了。

插秧也分先后，比如冬水田就先插秧，所谓冬水田，基本上一年四季都有水，除了种稻子这一季耕种，其他时间是闲田，但保持一定的水位，有储水功能，除了冬水田，还有就是旱田，旱田就是除了栽秧季节有水，收割完水稻后又把水放干当旱地使用，种小麦，油菜或其他蔬菜，目的还是增产增收，解决温饱，劳动者的智慧是无穷的，想出各种法子增加效益。

插秧前先要进行耕田，也就是先犁后耙，分机耕和牛耕两种，当时以牛犁田为主，机器较少川北地区，丘陵地区，当时也没有微耕设备，农耕机器是大型的而且还少，所以还是以牛当动力，一上午就消耗一筐草，这时生产队牛棚的牛就有了用武之地，3百六十多天，最忙就是五月天，到处一片繁忙，抢种抢收最贴切，这段时间要收割油菜，小麦，抢种以插秧为主，还种一些玉米，早玉米前一个月就种了，玉米季节性不是很强，早晚种下都有。

五月也是最忙的季节，红红火火所以叫做大战红五月，五月是播种的季节，收获的季节，也是一年的希望，每一个人都很积极，不敢松懈。

从沟里到山巅，从平坝到坡上，从村前到村后，哪里有土地哪里就有劳作的身影。

有挑粮的，有挑秧的，有挑粪的，有背化肥的，晒粮场上有打场的，有翻晒的，一前一后，你追我赶，不分男女都没有闲功夫，田野间充满了欢快的笑声。

这就是那个年代农村的真实画面。

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