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第284章 重回庭院吵着闹着也要去玩的小云璃（第3页）

##食材准备

1.五花肉：1000克（选用肥瘦相间、层次分明的五花肉，口感最佳）

2.冰糖：30-40克（依据个人对甜度的喜好调整用量）

3.姜片：5-6片

4.葱段：适量

5.八角：2-3个

6.桂皮：1小块

7.香叶：2-3片

8.料酒：2勺

9.生抽：2勺

10.老抽：1勺

11.盐：适量

12.食用油：少许

##前期处理

1.将五花肉洗净，切成大小均匀的方块，每块大约2-3厘米见方。

切好后，冷水下锅，加入1勺料酒、几片姜片，进行焯水。

水开后煮3-5分钟，捞出沥干水分备用。

这一步可以去除五花肉的血水和杂质，减少腥味。

##烹饪步骤

1.**炒糖色**：热锅凉油，放入冰糖。

小火慢慢翻炒，随着温度升高，冰糖会逐渐融化，并由白色变为浅黄色，最后变成焦糖色，且开始冒小泡泡。

这个过程要不断搅拌，以免糖色糊锅，影响口感和色泽。

当糖色达到焦糖色时，迅速倒入沥干水分的五花肉块翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。

炒糖色是红烧肉色泽红亮的关键步骤，一定要掌握好火候和时间。

2.**加入香料**：五花肉上色后，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。

香料能为红烧肉增添丰富的香味层次，提升菜品的风味。

3.**调味**：接着加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀，让五花肉均匀吸收调料的香味。

4.**加水炖煮**：往锅中加入没过五花肉块的清水，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮。

炖煮时间大约需要1.5-2小时，具体时间可根据肉块大小和个人口感进行调整。

在炖煮过程中，要适时翻动一下五花肉，防止粘锅。

同时，可根据个人口味加入适量的盐进行调味。

5.**收汁**：当红烧肉炖煮至肉质软烂，汤汁变得浓稠时，开大火收汁。

收汁过程中要不停地翻动，让汤汁均匀裹在肉块上，使红烧肉的色泽更加红亮诱人。

注意不要收得太干，留一些汤汁用来拌饭也是非常美味的。

##成品出锅

一份色香味俱佳的红烧肉就做好了。

将红烧肉盛出装盘，撒上少许葱花作为点缀，即可上桌享用。

这道红烧肉色泽红亮、口感软糯、香甜可口，无论是作为家庭聚餐还是宴请宾客的菜品，都十分合适。

快来动手试试吧！

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