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第32章（第3页）

肖灿仔细品尝着，感受着其中的味道：“这道菜的关键在于豆瓣酱和花椒的运用，火候也把握得恰到好处，我们要把这种精髓带回‘灿香居’。”

在成都的几天里，他们深入市井，学习川菜的制作技巧。

肖灿跟着一位川菜老师傅学习制作宫保鸡丁。

老师傅一边演示，一边讲解：“这宫保鸡丁啊，花生米要香脆，鸡肉要滑嫩，辣椒和花椒的比例要合适，这道菜讲究的是荔枝味，酸甜咸辣，味道要平衡。”

肖灿认真地学习着，在自己尝试制作时，他先将鸡肉切成小丁，用盐、料酒、蛋清腌制。

“这鸡肉丁就像一个个小战士，要把它们武装好，才能在锅里展现出美味。”

他笑着对阿风说。

在炒制过程中，他先将干辣椒和花椒在油锅中爆香，那刺鼻的麻辣味瞬间充满了整个厨房。

然后加入鸡肉丁翻炒，鸡肉在锅中迅速变色，接着放入胡萝卜、黄瓜丁和炸好的花生米。

最后，加入调好的糖醋汁，快速翻炒均匀。

“这宫保鸡丁看起来就很有食欲，我已经迫不及待要尝尝了。”

阿依古丽在一旁说。

品尝过后，肖灿对这道宫保鸡丁的味道有了更深的理解。

他决定在“灿香居”

的宫保鸡丁中加入一些新的元素，比如用四川本地的特色辣椒和花椒，让味道更加浓郁。

离开成都后，他们来到了云南。

云南的自然风光如诗如画，这里的美食也同样丰富多彩。

他们在当地的集市上，看到了各种各样稀奇古怪的食材，有色彩斑斓的菌类、新鲜的鲜花、独特的香料等。

在一家云南菜馆里，他们品尝了过桥米线。

那滚烫的鸡汤、丰富的配料和爽滑的米线让大家赞不绝口。

“这过桥米线太神奇了，这么多配料，每一种都有它的味道，而且这鸡汤好鲜啊。”

阿风感叹道。

肖灿对过桥米线的制作工艺产生了浓厚的兴趣。

他向菜馆的老板请教，老板热情地介绍道：“这鸡汤是用老母鸡和骨头熬制了很长时间的，要保持汤的热度，才能把配料烫熟。

这米线也是我们本地的特色，口感爽滑有嚼劲。”

肖灿决定尝试制作一道具有“灿香居”

特色的过桥米线。

回到住处，他开始准备食材。

他用鸡骨架、猪骨等熬制鸡汤，在熬制过程中，他守在锅边，看着汤在锅中翻滚，浓浓的香气飘散出来。

“这鸡汤就是过桥米线的灵魂，一定要熬出它的精髓。”

肖灿看着锅里的汤，心中默默说道。

准备配料时，他除了选用传统的火腿、鸡肉、蔬菜等，还加入了一些在云南发现的独特菌类。

米线则是选用了优质的大米制作而成，洁白细腻，富有弹性。

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当肖灿制作的“灿香居”

版过桥米线端上桌时，大家都被它的丰富配料和诱人香气所吸引。

“这米线看起来太棒了，感觉就像把云南的美景都装进了碗里。”

阿依古丽笑着说。

在品尝之后，大家都对这道过桥米线的味道给予了高度评价。

肖灿知道，这道新的过桥米线又将成为“灿香居”

的一道亮点菜品。

在云南的这段时间，他们还学习了鲜花饼、汽锅鸡等特色美食的制作方法，并将这些元素融入到新菜品的创作中。

结束了美食之旅后，他们带着满满的收获回到了“灿香居”

。

肖灿和团队开始对新菜品进行改良和推广，餐厅的菜单变得更加丰富多样，吸引了来自全国各地的顾客。

然而，就在“灿香居”

蓬勃发展的时候，肖灿收到了一封来自国际美食大赛组委会的邀请函。

这是一场全球顶级的美食大赛，汇聚了世界各地的名厨精英，被誉为“美食界的奥林匹克”

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